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胡大一
胡大一
作品数:1,751被引量:12,867H指数:46
发文主题:心血管疾病 高血压 冠心病 心肌梗死 心血管病 急性心肌梗死 冠状动脉疾病 长QT综合征 心房颤动 动脉粥样硬化
岑可法
岑可法
作品数:1,918被引量:11,909H指数:45
发文主题:锅炉 燃烧 数值模拟 流化床 水煤浆 循环流化床 热解 煤粉 直接数值模拟
赵谋明
作品数:564被引量:4,075H指数:31
供职机构:华南理工大学轻工与食品学院
发文主题:酶解 稳定性 抗氧化活性 抗氧化 多糖 卡拉胶 抗氧化性 酱油 功能特性 大豆蛋白
1
周光宏
作品数:546被引量:4,251H指数:36
供职机构:南京农业大学
发文主题:牛肉 金华火腿 肉制品 猪肉 保水性 嫩度 冷却猪肉 鸡肉 脂肪氧化 猪胴体
2
徐幸莲
作品数:507被引量:3,910H指数:34
供职机构:南京农业大学
发文主题:肉制品 保水性 鸡肉 牛肉 猪肉 肌原纤维蛋白 金华火腿 嫩度 食用品质 鸡胸肉
3
孔保华
作品数:436被引量:2,374H指数:23
供职机构:东北农业大学食品学院
发文主题:肉制品 肌原纤维蛋白 冷却肉 抗氧化活性 凝胶特性 蛋白氧化 香辛料提取物 肉糜 功能特性 保鲜
4
励建荣
作品数:424被引量:891H指数:14
供职机构:渤海大学
发文主题:冷藏 乳酸菌 水产品 电子鼻 货架期 大菱鲆 食品 超高压 凝胶特性 保鲜
5
李琳
作品数:422被引量:2,592H指数:32
供职机构:东莞理工学院
发文主题:蔗糖 多糖 微波 超声波 抗氧化 食品 淀粉 微波辐射 超声 英文
6
孙宝国
作品数:366被引量:1,633H指数:22
供职机构:北京工商大学
发文主题:挥发性成分 同时蒸馏萃取 香料 食用香料 固相微萃取 气相色谱-质谱联用 挥发性风味成分 肉味香精 气质联用 热反应
7
励建荣
作品数:362被引量:2,621H指数:30
供职机构:浙江工商大学食品与生物工程学院
发文主题:水产品 甲醛 超高压 食品工业 食品 茶多酚 货架期 山茱萸 贝类 气调包装
8
李洪军
作品数:353被引量:1,866H指数:20
供职机构:西南大学食品科学学院
发文主题:兔肉 腌制 肉制品 脂肪酸 发酵 微生物 嫩化 弹性蛋白酶 脂肪酸组成 牛肉
9
谢晶
作品数:334被引量:1,721H指数:24
供职机构:上海海洋大学食品学院
发文主题:保鲜 冷藏 货架期 保鲜效果 带鱼 水产品 数值模拟 气调包装 南美白对虾 金枪鱼
10
李来好
作品数:334被引量:1,563H指数:25
供职机构:中国水产科学研究院南海水产研究所
发文主题:罗非鱼 罗非鱼片 水产品 膳食纤维 合浦珠母贝 麒麟菜 酶解 响应面法优化 咸鱼 营养成分
10
王兴国
作品数:333被引量:1,885H指数:27
供职机构:江南大学食品学院
发文主题:油脂 大豆油 磷脂 大豆磷脂 食用油 油茶籽油 棕榈油 磷脂酰胆碱 脂肪酶 反式脂肪酸
11
李里特
作品数:332被引量:2,939H指数:30
供职机构:中国农业大学
发文主题:电生功能水 高压静电场 馒头 贮藏 低聚木糖 豆豉 大豆蛋白 玉米芯 食品 大豆
12
范志红
作品数:327被引量:227H指数:11
供职机构:中国农业大学食品科学与营养工程学院
发文主题:健康 营养 食物 食品 营养学 饮食健康 水果 酸奶 牛奶 美味
13
许时婴
作品数:322被引量:4,490H指数:37
供职机构:江南大学食品学院
发文主题:微胶囊化 亚麻籽胶 微胶囊 纯化 流变性质 大蒜 食品 脂肪替代品 原花青素 分离纯化
14
杨晓泉
作品数:318被引量:2,170H指数:27
供职机构:华南理工大学
发文主题:大豆蛋白 大豆分离蛋白 葡聚糖 功能特性 大豆 稳定性 微生物转谷氨酰胺酶 蛋白质 MAILLARD反应 凝胶
15
马海乐
作品数:317被引量:2,114H指数:28
供职机构:江苏大学食品与生物工程学院
发文主题:多糖 酶解 超声波 脉冲磁场 食品 条斑紫菜 降血压肽 抗氧化活性 超临界CO2萃取 蜂胶
16
杨贤庆
作品数:315被引量:1,404H指数:24
供职机构:中国水产科学研究院南海水产研究所
发文主题:罗非鱼 罗非鱼片 水产品 膳食纤维 合浦珠母贝 响应面法优化 鸢乌贼 麒麟菜 营养成分 咸鱼
17
姚惠源
作品数:315被引量:3,339H指数:34
供职机构:江南大学食品学院
发文主题:大米蛋白 米糠 大米 脂质体 纯化 苦瓜 蛋白质 Γ-氨基丁酸 PST 多孔淀粉
17
马美湖
作品数:305被引量:1,711H指数:23
供职机构:华中农业大学
发文主题:鸡蛋 禽蛋 皮蛋 蛋清 溶菌酶 蛋壳 蛋品 猪血 血红蛋白 鲜蛋
18
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作者对比 聚类工具

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